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Carne de Vacuno

Carne fresca de vacuno procedente de razas bovinas tradicionalmente criadas en la Comunidad Autónoma del País Vasco: Pirenaica, Limousin, Parda Alpina, Blonda, Charolesa, Asturiana de los Valles, Asturiana de las Montañas, Terreña, Monchina y Betizu así como la frisona y sus cruces entre ellas.

Según los animales de los que proceda la carne se establecen tres tipos de carne:

- "Txahala-Txekorra": carne de animales con edades desde los 8 meses hasta los 24 meses (este tipo se correspondería a las categorías ternero-a, añojo y cebón).

- "Zaharra": carne de animales con edades desde los 24 meses hasta los 156 meses. (Este tipo se correspondería a las categorías novillo o novilla o toro o vaca).

- "Idia": carne de animales machos castrados con edades desde los 24 meses hasta los 156 meses (Este tipo se correspondería a las categorías buey y cebón).

Los requisitos a cumplir para cada uno de los tipos son:

Las canales serán de las categorías S, E, U, R u O para todos los tipos de carne, con un estado de engrasamiento mínimo "clase 2,5 para "Txahala-Txekorra", y mínimo "clase 3,5" para "Zaharra" e "Idia". La carne no presentará coloraciones anormales y será el propio a cada tipo de carne, según su edad y estado de engrasamiento.

La maduración de la carne será de siete días a partir de la fecha de sacrificio para las piezas de categoría comercial Extra y Primera A, y de 3 días para el resto. En piezas de carne envasadas, el periodo mínimo de maduración se establecerá en función de los sistemas de conservación, formatos y presentaciones del producto y de acuerdo a criterios técnicos contrastados.
Procede de animales nacidos y criados con especial cuidado en los caseríos de Euskadi, controlados en todas las fases de su vida y seleccionados por su calidad en los mataderos autorizados.

Euskal Okela es la carne de vacuno certificada con el símbolo Eusko Label, que cumple con todos los requisitos de origen, salubridad y calidad definidos en el Reglamento Técnico (Reglamento y Lista Positiva) y en los Procedimientos de Certificación (Puntos de Venta y Resto de operadores) que los regulan.

Euskal Okela, además de ser la única carne con Eusko Label, también es una Indicación Geográfica Protegida (IGP), un sello europeo que reconoce a los productos de calidad diferenciada por cualidades ligadas al origen geográfico.

Euskal Okela se vende exclusivamente en carnicerías autorizadas, fácilmente reconocibles por el símbolo Eusko Label.
En ellas, el consumidor, cada vez que compra carne Euskal Okela, recibe una etiqueta adhesiva emitida por una balanza especial, con todos los datos de la operación y con el símbolo Euskal Okela.

 

Localización y Contacto

Dirección: Barrio Muntsaratz,17-A (Torre Munsaratz) .
Abadiño (Vizcaya)
Código postal:48220
Teléfonos: 946 03 03 30
Enviar e-mail
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Información adicional

Zonas de producción: Oyón
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